香烤杏仁吐司条~附三色藜麦面包制作

浏览 276405 · 收藏 6213 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

藜麦，怎么形容，它就像是没有鱼腥味的鱼籽，低脂低卡，用它来作面包，也是健身必备食物。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 550g

、

天然酵母 200g

、

水（藜麦粥水） 100g

、

黑糖水 100g

、

盐 5g

、

黄油 30g

、

藜麦 40g

、

烤杏仁吐司条片制作:

、

藜麦面包切片几片

、

杏仁片一抓把

、

鸡蛋（蛋黄） 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
主要食材都在图里。
步骤2/15 点击查看大图
先从藜麦制作开始。藜麦40g洗几遍，再以10倍水量煮粥，煮好是变带小尾巴的，长芽的。方法二煮法:也可以洗过浸泡2小时再加水煮，煮20分钟即可。
步骤3/15 点击查看大图
滤去水，滤出的水可以喝，我用部分粥水作揉面团代替水液，熟藜麦待用。
步骤4/15 点击查看大图
开始制作面包，把高筋粉奶粉盐以及水液搅拌混合，揉成面团，放冰箱冷藏发酵发至2倍大，冷藏发酵12-17小时，放冰箱1晚发酵再第2天再继续揉面。如果是室温约1.5小时，第2天取出室温放半小时，加入黄油粒进行揉面团，大约30-40分钟揉出手套膜最好，没有手套膜可以试试拉面团，以破洞圈光滑无刺连为准就可以了。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团移至工作台，分成4份，滚干粉防粘进行排气，排气就是用擀面杖擀干再卷，重复几次，2个面团一组，分别擀成长条。
步骤6/15 点击查看大图
将藜麦铺满面团，一端为首卷起作卷至末端，再卷另一个方法一样。
步骤7/15 点击查看大图
卷好码放在模盒，进行第2次发酵，1.5倍大。
步骤8/15 点击查看大图
另一组2个面团同作法，发酵好，如图，表面刷蛋液。烤箱预热180度，10分钟，上下火，入中下层，烤25-30分钟，最后5分钟注意观察避免烤焦盖锡纸。
步骤9/15 点击查看大图
实际入烤箱下层20分钟，给出炉了，上色清浅一些，个人建议，可以调至150度再烤5分钟，
步骤10/15 点击查看大图
放凉切片。
步骤11/15 点击查看大图
用面包切片制作出一款小零食，制作方法往下看步骤。
步骤12/15 点击查看大图
烤杏仁吐司条制作所需藜麦面包切片，杏仁片，蛋黄液。
步骤13/15 点击查看大图
将面包切片去边再切条，向上一面刷蛋黄液。
步骤14/15 点击查看大图
把杏仁片贴在蛋黄液上。烤箱预热170度，上下火，预热后入烤箱中层，10分钟。
最后一步点击查看大图
成品，如图。