豆豉烧平鱼
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第15篇菜谱。 圆球儿爱吃。豆豉烧鱼,味道鲜香不辣,孩子喜欢,这种小平鱼哥哥一口气能吃四五条。 天气热胃口不好,豆豉的咸香能很好地激发食欲,让全家胃口大开。 方法也极简单,没有先煎后炖那么“隆重”,适合懒懒的夏天。
7克
11克
42克
232
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
配料集合~小圆葱可以用普通洋葱替换。
-
步骤2/8
点击查看大图
豆豉切碎,姜切片,蒜切粒,小圆葱切碎。
-
步骤3/8
点击查看大图
平鱼收拾干净,加少量盐、料酒、姜片腌片刻。(内脏就一点点,大部分都是肉,几乎没有小刺,非常适合给孩子吃。)
-
步骤4/8
点击查看大图
热锅热油,下下圆葱和姜片。
-
步骤5/8
点击查看大图
在圆葱和姜片上方码入平鱼,然后撒豆豉和蒜粒。不要翻动,这样做也不用担心鱼皮黏锅。
-
步骤6/8
点击查看大图
等煎圆葱的香气飘出,加少量料酒,酒香散出后,倒入一大碗清水,没过鱼,大火烧开后转中小火。
-
步骤7/8
点击查看大图
加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖。喜欢色重的,可加入少量老抽。盖好盖子焖30—40分钟,开盖收汁,沿锅边淋少量香油。
-
最后一步
点击查看大图
出锅,撒上香菜葱花,可以用红甜椒切小碎粒增加色彩,完全不会辣还很好看,是我经常采用的装饰方法。
1,烧鱼好吃的关键其实在鱼,鱼的新鲜度是第一位的,其次是鱼的品种和生长环境;
2,小圆葱辣度低,味道轻,很适合给娃子的菜调味;
3,豆豉很咸,要控制用量,并且调味的时候完全不用加盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-26
豆豉烧平鱼的其他做法
豆豉烧平鱼的相关分类
豆豉烧平鱼的相关推荐
-
#开启冬日滋补新吃法# 小炖平鱼
152751人看过 -
#美食新势力# 清蒸平鱼
379941人看过 -
油皮酱肉包
650634人看过 -
云南春日宴~藜蒿肉丝
135695人看过 -
干锅土豆片
3829480人看过 -
红烧小平鱼
202952人看过 -
口蘑冬瓜汤(又称清肠汤)
213623人看过 -
蒜蓉鱼片
1620201人看过 -
川菜经典:蚂蚁上树
4132275人看过 -
我妈做的杏鲍菇炒肉真的太好吃了,每次一回家就让我妈安排上!
110367人看过 -
虾仁豆腐蒸蛋,超鲜嫩好吃的减脂餐 #本周热榜#
84672人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3020604人看过