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咸蛋黄肉沫烧豆腐的做法

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咸蛋黄肉沫烧豆腐

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家里餐桌上的常客咸香下饭菜

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肉沫 115g

、

水豆腐 1块

、

小葱 1根

、

蒜瓣 4个

、

咸鸭蛋 2个

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
我这咸鸭蛋是熟的，直接剥开，蛋黄压碎，蛋白切小块备用。小葱切葱花，葱白，葱绿分开放，备用。蒜瓣切蒜末备用。豆腐直接放盘子里拿小刀划开成块状就成。
步骤3/10 点击查看大图
热锅下少许食用油烧热，倒入葱白，蒜末爆香。
步骤4/10 点击查看大图
爆香后，把肉沫倒进去炒匀
步骤5/10 点击查看大图
炒至肉沫变色，加入蛋黄翻炒
步骤6/10 点击查看大图
翻炒至蛋黄起泡成沙状
步骤7/10 点击查看大图
加入少许黄酒，加入咸蛋白，加入适量清水烧开
步骤8/10 点击查看大图
加入豆腐煮开
步骤9/10 点击查看大图
煮至汤汁收干。（这一步其实可以多留点汤汁用来浇饭超级的下饭，但是我们家喜欢干一点，我就多煮一会，收汁干一些。）
最后一步点击查看大图
盛起洒些葱花，可以开吃啦

小贴士

1、两个咸鸭蛋咸度已经够了，就不需要再另外加食盐啦！ 2、南豆腐，北豆腐都可以，就是南豆腐会嫩一些。 3、豆腐下锅后不要用锅铲去翻动，豆腐很娇嫩，很容易就会碎掉成沫了，稍微晃动锅就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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