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金沙豆腐，不用盐糖酱醋，一颗咸鸭蛋就够

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秋食爱吃饭

豆腐真的是家喻户晓的食材，历史悠久到公元前的汉朝就已经被发明了，更和“瓷器、丝绸、茶叶”一样，成为世界认识中国的标志。在热爱美食的人心里，豆腐若是做得好，堪比任何肉类美食。不过，豆腐的种类有些多，不知道你是否都清楚呢？目前市场上常见的豆腐，分为北豆腐、南豆腐、内酯豆腐和日本豆腐。 咱们再来聊聊豆腐的做法，厨房烹饪的常用手法，都可以用来做豆腐。如果你喜欢吃口味比较重的，推荐红烧、鱼香、麻婆、糖醋这样的；如果你喜欢吃口味清淡的，那就煮汤、凉拌、清蒸或者做羹。之前我做过麻婆豆腐，香辣麻口，特别下饭，是川菜的代表；还做过红烧豆腐，先煎后烧，酸甜可口，老少皆宜。 最近老妈的朋友特意从广西给我们邮寄了咸鸭蛋，正愁如何解决掉，忽然想起一种做豆腐的方法，叫金沙豆腐。少油少盐不说，还不会浪费鸭蛋白，把豆腐的鲜嫩和鸭蛋黄的香味完美的融合在一起。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
南豆腐 1块
、
肉馅 100克
、
咸鸭蛋 2个
、
姜 1块
、
香葱 2根
烹饪步骤
小贴士

1、最好选用南豆腐、内酯豆腐等，能够完美融合鸭蛋黄的味道，北豆腐的话，可能需要多煮很久，也不太容易入味。 2、鸭蛋白不要浪费了，在炖煮过程中直接放入，可以代替盐做调味，而且风味更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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