教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄

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我不爱吃牛肉，羊肉和海鲜，却非常爱吃香辣猪蹄，我家一周做一次，百吃不腻。香辣猪蹄主食材是猪蹄，用冰糖炒出糖色，加老抽上色，再加干辣椒，八角，香叶等香料提味。很多女性朋友爱吃却不敢吃，担心吃了长胖，这种想法完全是错误的，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，经常食用脸颊红润细腻。

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172克
209克
56克

2471
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 900克

、

老抽 15克

、

干辣椒 8根

、

料酒 10克

、

冰糖 30克

、

番茄酱 15克

、

盐 5克

、

生姜 30克

、

八角 2克

、

香叶 1片

、

蒜瓣 5瓣

、

食用油15克 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
先准备佐料，生姜切片，蒜瓣切片，老抽15克，料酒10克，冰糖30克，番茄酱15克，盐5克，生姜30克，干辣椒8个，八角2个，香叶1片，蒜瓣5克，食用油15克
步骤3/10 点击查看大图
猪蹄清洗干净，放入锅里加水满过猪蹄，加料酒和生姜焯水，中火煮开捞去浮末，（这样做是给猪蹄去腥味，待会做香辣猪蹄的时候也容易入味）捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水
步骤4/10 点击查看大图
锅里放15克油，放入冰糖，小火炒糖色，要不定不停地搅拌，直到冰糖融化变成金黄色的糖浆
步骤5/10 点击查看大图
把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键
步骤6/10 点击查看大图
倒入老抽，番茄酱翻炒均匀让其上色，加入料酒翻炒均匀去腥
步骤7/10 点击查看大图
放入生姜片，蒜瓣，干尖辣椒，桂皮，八角，香叶炒香
步骤8/10 点击查看大图
加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖60分钟，这一步也可以用铸铁锅或者高压锅节约时间
步骤9/10 点击查看大图
炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖
最后一步点击查看大图
继续小火慢炖收汁