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珂文的蛋黄包的做法

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珂文的蛋黄包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

海米

、

胡萝卜

、

酵母粉

、

奶粉或牛奶

、

油

、

小苏达

、

面碱

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蛋黄三个加一点水别太溪了。胡萝卜切成细丝，锅里少放点油，把细比炒一下再加点水用小火把胡萝卜丝炖烂。一定要把水收干了在压成泥。虾米用热水泡发，虾米不太盐时，沥干水。锅开小火把虾米倒进去不停的翻炒，一直到虾米干了颜色微黄，这时的虾米也醉了。平时做汤做粥也可以放。
步骤2/3
两碗面粉，加十克的酵母粉。半袋奶（也可用奶粉）加些热水不要超30度。面揉好后，上面也盖严了。放到热的地方三到四个小时。
最后一步点击查看大图
面发好后加五克的小苏达和面碱。揉好后醒20分钟，等面团发轻膨胀后就可以了。切成圆剂子压扁，在面饼上依次一层涂上蛋黄，一层胡萝卜泥中间放点虾米粉。用母指和食指托起面饼底，往中间捏死。然后把包好的蛋包倒过来把平的那面朝上放好。或是把面干成长条形的剂子。把蛋黄，胡萝卜泥和虾米粉放好后横着卷起，用刀切成小断。把包好的蛋黄包醒十分钟。锅烧开后转中火蒸十到十五分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-04

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