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香菇牛肉丸子的做法

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香菇牛肉丸子

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉末

、

香菇丁

、

马蹄丁

、

西红柿

、

上海青

、

鸡蛋

、

盐

、

鸡精

、

黑胡椒

、

糖

、

酱油

、

番茄沙司

、

厦门沙茶辣

、

地瓜粉少许

、

葱姜味料酒少许

、

面包糠

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。
步骤2/6 点击查看大图
把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
步骤3/6 点击查看大图
油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
步骤5/6 点击查看大图
将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。
最后一步点击查看大图
烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

小贴士

牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁；上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-13

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