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海葵静心莲的做法

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海葵静心莲

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30-45分钟 | 配菜(中级)

娃娃菜 1颗

、

鸡架一只

、

清水适量

、

生姜 4-5片

、

料酒 5克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

铜钱草 2片

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡架解冻洗净；
步骤2/12 点击查看大图
放入高压锅中，加入生姜、料酒和适量的水；
步骤3/12 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压30分钟左右，冷却后放汽，捞出鸡架弃之，汤放入冰箱冷藏一夜，然后去浮油，用三层纱布过滤三遍，得出一锅清鸡汤；
步骤4/12 点击查看大图
娃娃菜一颗，洗净；
步骤5/12 点击查看大图
从中间切一刀，留下尾巴带邦子那一部分；
步骤6/12 点击查看大图
用剪刀将外层叶片剪出尖角；
步骤7/12 点击查看大图
清鸡汤倒入一大汤煲中，最好不要用金属的，用瓷、瓦、陶、紫砂等材质都可以，加入盐、鸡精搅拌均匀；
步骤8/12 点击查看大图
盖上盖子，大火煮沸；
步骤9/12 点击查看大图
将娃娃菜放入煮沸的高汤中煮1-2分钟，捞出，
步骤10/12 点击查看大图
用手将白菜的叶瓣扒开，整理成莲花形状，然后再放入锅中煮5分钟即可；
步骤11/12 点击查看大图
准备干桂花和铜钱草；
最后一步点击查看大图
关火后，将铜钱草浮于水面，再撒上干桂花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-05

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