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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

仔公鸡一只

、

土豆两个

、

青菜椒 1个

、

甜椒 1个

、

干辣椒约一两（可依个人口味增减）

、

花椒两勺

、

老姜 1块

、

蒜 2个

、

葱半两

、

八角两枚

、

桂皮两小块

、

香叶两片

、

酱油三大勺

、

料酒三大勺

、

盐

、

白糖二大勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
步骤2/4 点击查看大图
锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味改小火，下姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。下鸡块翻炒，再加入酱油炒匀。
步骤3/4 点击查看大图
加入约三碗水、，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
最后一步点击查看大图
放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）放葱段、关火，出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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