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立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】

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入伏以来,我胃口一直不好,近几周来基本都是些凉菜、素菜和快手菜。可家里某些人每天工作量较大,每周还固定两次运动,所以在走清单路线的同时还是得适当增加些肉菜,补充补充营养。再加上我上周华丽丽热感,这小病初愈,也要补补。 中国有“立秋贴秋膘儿”的说法,我向来喜欢这说法,虽然去年的膘儿还忠实的跟随者我,但也阻挡不了我继续贴的热情啊,我可不想在冬日凛冽的寒风中瑟瑟发抖。做啥肉菜呢?还是做适合夏天吃的鸭肉吧,如今虽已立夏,可秋老虎的余威咱可不能小觑的。通常进入夏天后,我偶尔会用鸭肉来做主菜,鸭汤、卤鸭、烤鸭、、、总之怎么简单就怎么做。 啤酒鸭这类菜对于我这厨艺不精的人来说挺复杂的,尤其一想起曾经那次凭空想象做的啤酒鸭,味道超腥非常失败,我就一直不敢行动。网上东看西看,才发现啤酒鸭的做法原来那么多,比较后综合了几个我觉得不错的做法,特别加了一个鸭肉过水后加热逼出了鸭肉的油的过程,之所以加这一步是因为曾经看到过,鸭肉腥就腥在它的油,最终做出的啤酒鸭味道很不错,所以特用文字和图片将此记录下来,收藏留用。
啤酒鸭的用料
啤酒鸭的做法
啤酒鸭的烹饪技巧

1.也可直接在炒锅里完成焖煮的过程,但要适当延长时间; 2.如果不是用铸铁锅焖,那需要的啤酒应该稍多些; 3.焖鸭的时候,要偶尔开盖翻动下,以免锅底烧糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2012-08-08

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