Biangbiang Noodles‖裤带面
近期一档纪录片节目《风味人间》介绍的裤带面，原指Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，面宽如裤带而被称为陕西裤带面。 面片手工制作，有嚼头口感好，配上高汤和酱料，完美结合。
8克
22克
113克
573
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
-
步骤1/16
点击查看大图
称取面粉，慢慢加入温水
-
步骤2/16
点击查看大图
用筷子不断划动
-
步骤3/16
点击查看大图
成絮状无干粉
-
步骤4/16
点击查看大图
用手揉面，三光，这时候面团不是很光滑，要盖保鲜膜，静置10分钟，再揉，再静置10分钟，再揉，这样反复三次
-
步骤5/16
点击查看大图
得到表面光滑的面团
-
步骤6/16
点击查看大图
把面团整形成长条状，抹食用油，盖保鲜膜醒30分钟
-
步骤7/16
点击查看大图
等醒面的过程中可以开始准备酱料了，香菇木耳提前浸泡好，红萝卜、洋葱切丝，辣椒切段
-
步骤8/16
点击查看大图
锅里下油，放蒜末炒香
-
步骤9/16
点击查看大图
放入食材，加入生抽，一小勺耗油，盐，少许糖
-
步骤10/16
点击查看大图
盛盘待用
-
步骤11/16
点击查看大图
醒好的面团，压扁
-
步骤12/16
点击查看大图
做了三条
-
步骤13/16
点击查看大图
烧水，然后拉长面片，醒好了的面，可以拉很长，很有韧性，马上下锅
-
步骤14/16
点击查看大图
煮好的裤带面捞起
-
步骤15/16
点击查看大图
加入高汤，酱料，爱吃辣椒可以加
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃，很有嚼劲
1、做裤带面的关键在于醒面，三次醒面10分钟，再揉面，步骤不能省，不然面没有韧性，拉不长
2、拉完面，就要下到滚水里，用筷子划动，以免受热不均匀
3、酱料可以按自己喜好做，想吃什么放什么
4、高汤是必不可少，很多做裤带面的店家都是用高汤做底汤哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-08
裤带面的其他做法
裤带面的相关分类
裤带面的相关推荐
-
鸭肉炖豆角
25人看过 -
超逼真网红土豆包，我复刻成功啦
7025人看过 -
酸豆角炒牛肉
25人看过 -
烤韭菜
29人看过 -
虾头爆炒西红柿
22人看过 -
炒山药小粉皮
1508人看过 -
香菇瘦肉韭菜花
19人看过 -
排骨冬瓜汤
42人看过 -
排骨墨鱼西红柿汤面
78人看过 -
洋葱香煎虾仁
19人看过 -
#打工人的健康餐#吃不胖的口蘑黄瓜炒鸡蛋
9546人看过 -
彩椒香煎青花鱼
29人看过
