红薯千层饼

Name: 红薯千层饼
Ingredients: 红薯

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千层饼别用面粉做了，用这个做，层层松软薄如纸，比买的还好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

红薯

、

酵母粉

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
取两块大小合适的红薯（500g），洗净之后削去外皮，然后切成小块，上锅大火蒸。大火蒸15分钟左右关火，将蒸熟的红薯取出，然后捣碎成红薯泥，晾凉备用；
步骤2/7 点击查看大图
取一个小碗，倒入少量的温水或者牛奶，再加入一勺的酵母粉（4g），用筷子搅拌至酵母粉完全溶解在水里
步骤3/7 点击查看大图
红薯泥晾凉之后，将搅拌好的酵母水倒入其中，用筷子混合均匀。准备500g的普通面粉（红薯和面粉的比例为1:1左右），少量多次地加入到红薯泥中，一边倒面粉一边用筷子搅拌。等碗中的面粉搅拌为均匀的絮状之后，下手将面粉和成光滑的面团，然后密封发酵至1.5倍大。室温条件下需要发酵1个小时左右。
步骤4/7 点击查看大图
红薯面团发酵好之后，放在案板上稍微搓揉一会，排出其中的空气。用手整理成长条状之后，用刀切成10个大小相当剂子。将10个剂子都擀成大薄片，越薄越好。
步骤5/7 点击查看大图
将最大的一张薄片放在最下面，然后刷一层玉米油或者熟油，再叠上一个大薄片，继续刷油。将10张薄片都堆叠一起之后，薄片边缘抹上清水，用最下面的那张将大薄片都包在一起，然后撒上一层芝麻，咱们的【红薯千层饼】就成型啦。
步骤6/7 点击查看大图
锅中加水，【红薯千层饼】上锅。先不要开火，盖上盖子二次醒发半个小时，然后开中火蒸25分钟左右，咱们的【红薯千层饼】就熟了，关火之后，在锅中焖5分钟，就可以出锅享用啦~
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配上一罐迈康美番茄动力味道超棒的