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螺丝鸭脚煲（全家最爱）的做法

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螺丝鸭脚煲（全家最爱）

浏览 253809 · 收藏 2022 · 学做 4

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每次客人来吃饭的时候，老公都会叫我煮上这菜，每次朋友，家人吃都说好吃，好配酒菜，好下饭，就连一向挑食的公公都爱上了这螺丝鸭脚煲，那滋味辣的特爽，辣的心服口服，

食材清单加入采购清单

螺丝（去屁股）一斤

、

鸭脚 10个

、

干辣椒 5颗

、

香菜葱适量

、

酸笋少量

、

八角 3颗

、

沙姜 4颗

、

花椒一小抓

、

蒜头 4颗

、

姜一大块

、

豆瓣酱一大勺

、

生抽适量

、

盐适量

、

料酒一小勺

、

耗油适量

、

草果两颗

、

金龙鱼食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6
螺丝提前买泡一个晚上，可放盐这样吐沙快，第二天也差不多了，
步骤2/6 点击查看大图
鸭脚买回来把它指甲剪掉，清洗干净后，滤水干，用油炸鸭脚至金黄色捞出，（鸭脚一定要干水噢，要不然下油锅油会爆炸噢）
步骤3/6 点击查看大图
锅里下热油，下姜片辣椒，蒜头，沙姜八角，花椒，草果，下油锅炒一会之后放一勺豆瓣酱炒会放螺丝进锅炒，炒一分钟之后加料酒，生抽，盐炒至出香味全程应是两分钟左右，再放酸笋进去炒，再加适量油，全程中火慢炒不可急，太急不入味，你这锅螺丝煲可就不好吃了，炒至味道飘香，酸笋螺丝味道变得比较浓郁后，大概五分钟。吃辣椒可再加辣椒粉，炒得多辣些，煮开后也会有红油，也就是豆瓣酱会出红油
步骤4/6 点击查看大图
再加上鸭脚炒一分钟，之后加水或加高汤没过螺丝，大火烧开后，转中火煮至50分钟。煮至鸭脚酥烂，尝一颗螺丝入味后，淡再加盐，咸就加点水，自己看着办噢。在转小火煮至10分钟左右，加上香菜就可以起锅了，。
步骤5/6 点击查看大图
我是煮的比较干，汤只有少量，喜欢喝汤的放水煮得时候多放水，不喜欢喝汤的就像我一样，如果不赶得及吃的话，最好是闷至两个小时以上比较入味更加好吃，闷至越久越好吃。
最后一步点击查看大图
赶快尝尝吧，非常好吃又下饭，一吃根本停不下来，嘻嘻，赶快做起来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-16

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