红烧肉
#敞开厨房,向老味道致敬# 传统的红烧肉,代表着家的味道,一百个家庭就有一百种红烧肉的味道。
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步骤1/6
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将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟)
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步骤2/6
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水开后将五花肉焯水,肉变色即可
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步骤3/6
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锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖)
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步骤4/6
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如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄
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步骤5/6
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之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香
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最后一步
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将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。
1、我没有特别炒糖色 怕肉柴 怕炒糊了 所以就简单地上了个色
2、炖肉没必要放太多的香料 八角 桂皮即可 放小茴香有点多余 大家可以自己试试
3、酱油如果放的多就没必要放盐了
4、我放蚝油是为了提鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-03
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