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台湾卤肉饭的做法

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台湾卤肉饭

浏览 106.4万 · 收藏 5471 · 学做 8

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去皮五花肉 500g

、

水发香菇 10朵

、

洋葱 1个

、

食用油适量

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

冰糖 15g

、

西蓝花适量

、

食用盐适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洋葱切成圈，锅中放入少量食用油6成热时，放入洋葱圈中小火将洋葱炸至金黄微焦时捞出备用
步骤2/8 点击查看大图
水发香菇切成小粒，泡发香菇的水保留
步骤3/8 点击查看大图
五花肉去皮后切成0.5厘米的小块锅中留少量底油将15g冰糖放进去小火熬化，不停搅拌至焦糖色倒入五花肉丁翻炒
步骤4/8 点击查看大图
五花肉煸炒至发白时倒入香菇丁炒出香味后倒入料酒
步骤5/8 点击查看大图
倒入老抽，生抽，八角，桂皮，香叶
步骤6/8 点击查看大图
加入香菇水后再添加开水，水要没过肉，炖开锅之后倒入砂锅中，小火熬制1-1.5个小时
步骤7/8 点击查看大图
炖肉同时煮熟鸡蛋，剥皮后放入砂锅中一起咕嘟嘟咕嘟嘟，1个小时以后汤汁渐浓稠，要注意搅拌，以免粘锅汤汁浓稠后可根据自己口味适量加盐调味
最后一步点击查看大图
盛一碗米饭，加入焯过水的西蓝花，再浇上一勺卤肉，这样的美味无法抗拒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-21

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