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私房卤肉饭

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在新年来临之际再次得到新浪的垂爱,这对已经停歇了几个月的我来说又是一次鼓舞, 能够在新的一年里收到那么大一份礼,真的又燃起我那一直不断追寻美味的欲望, 靓禾家的香米也算是我第二次食用了,第一次用来做煲仔饭那个美味让我意犹未尽, 如果时常出国旅游的朋友,应该不难发现很多地方的米饭用的都是香米, 要煮好一碗米饭不容易,浸泡的时间和用的容器可能都会影响米饭的味道, 所以一般拿到好的米饭我都坚持用煲仔来煮,虽然比较花时间和尽力, 但是呈现出来的结果还是能够让人觉得物有所值的。 卤肉饭,其实是台湾的一个特色, 但对我也有一个不同的意义, 猪猪的老公姓鲁,所以猪猪一直想将来的娃娃乳名能叫【鲁肉饭】, 俗话说得好取个贱名好养活,所以觉得这个名字即可爱又贴合现实, 当拿到香米礼盒的时候,我脑海里第一个想到的居然是给鲁先生煮一份卤肉饭, 因为我们是上海人,口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下, 当鲁先生吃完,我捂着嘴说:“呀,你把你宝宝给吃了!” 哈哈哈言归正传,其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾, 不过因为爸爸身体的关系所以不能舟车劳顿, 因此每每想到一些地方美味就想让老爸能够品尝一下, 但是正宗的卤肉饭经过长时间熬煮,加上香菇, 这些对于通风病人来说是大忌, 所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法, 即简单又便捷,配上上好的香米一起吃起来香浓可口,甜而不腻, 过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
卤肉饭的用料
卤肉饭的做法
卤肉饭的烹饪技巧

1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜,而且收汁的时候很容易变粘稠,所以火候一定要注意,如果不喜欢太甜可以放砂糖。 2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠,如果喜欢吃汁水多的,就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度,我这里基本汤汁基本收干了。 3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉,肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁,口感会更加的鲜美。 4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点,尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点,把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。
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发布于 2015-11-02

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