“蟹”逅爱情,美食不可辜负
立秋后,正是各种海鲜产品肥美的时节,这其中,最为鲜美诱人的,莫过于螃蟹。蟹可以清蒸,煲粥,更为诱人的做法,则是爽辣辣的炒一锅香辣蟹。 鲜美多汁的蟹肉,搭配清爽的香芹,再舀上一勺红红火火的辣椒,临出锅撒上芝麻,这样的一道菜肴,喷香诱人。七夕节,就用这道下饭菜,喊他回家吃饭。
8克
6克
35克
197
千卡
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步骤1/11
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梭子蟹用小刷子清洗干净,钳子剪下来。
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步骤2/11
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将蟹肠、蟹胃等去掉,清洗干净。接着用1小勺盐、2大勺料酒把处理好的螃蟹腌制10分钟
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步骤3/11
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半个洋葱切丝,香芹去叶切段洗净。干辣椒根据家人能吃辣的程度准备适量,剪成小段。香料准备3片香叶、2个八角、一小把花椒,适量冰糖。
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步骤4/11
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香辣蟹的调味料里,还少不了放入2大勺的郫县豆瓣酱,不仅提鲜,还使得时蔬更清脆。姜片准备6-7片,蒜5瓣,3根香葱取葱白切段。
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步骤5/11
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腌制好的螃蟹,筛掉汤汁,坐热油锅,油烧到6成热,放入螃蟹,保持中火炸至金黄。
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步骤6/11
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个人觉得炸螃蟹不用裹粉,腌制的汤汁沥水后,炸的时候保持中火,就不会飞溅油。
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步骤7/11
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另坐热油锅,放入少许底油,先爆香准备好的各种调味料。
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步骤8/11
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接着放入郫县豆瓣酱,加入1勺料酒炒香。
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步骤9/11
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接着倒入螃蟹,2勺生抽,炒匀后倒入洋葱丝和香芹段。
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步骤10/11
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根据口感酌情放糖,临出锅撒上适量白芝麻即可。
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最后一步
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出锅后的香辣蟹,已经等不及要开吃喽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-22
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