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寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】

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羊排适量

、

红萝卜 1根

、

姜片适量

、

大蒜子适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

干辣椒适量

、

陈皮适量

、

二锅头酒适量

、

豆瓣酱适量

、

蒜苗适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
步骤3/5 点击查看大图
锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
步骤4/5 点击查看大图
15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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