入秋食谱｜超简单3种食材之腐竹蛋花糖水

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腐竹鸡蛋糖水是在广东非常常见的糖水，但是由于个人的口味不喜欢吃水煮鸡蛋所以就用蛋花代替。吃起来有腐竹的香浓和鸡蛋花的绵密，再加上冰糖，会有吃豆花的口感，但是有多一点香甜，特别适合干燥的秋冬天气。而且做法不能更简单，找不到不做来试试看的理由～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

腐竹 2-3大片

、

鸡蛋 2个

、

白冰糖 1大块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在大锅中加入大约4-5碗的水，放入一大块冰糖，开火把糖煮溶。
步骤2/9 点击查看大图
在煮糖水的过程中处理腐竹：把大片的腐竹用清水清洗干净，撕成小片
步骤3/9 点击查看大图
腐竹用水泡开，这样有助于之后更快煮化
步骤4/9 点击查看大图
大概泡到介个样纸，腐竹颜色变浅
步骤5/9 点击查看大图
这时候冰糖也煮化了，把泡软的腐竹放进去，中火煮沸转小火，盖上盖子煮大约30分钟，或到腐竹基本融化。
步骤6/9 点击查看大图
煮了约30分钟后，把两个鸡蛋打散，但后慢慢地分次倒入糖水中，一边倒时要一边快速地搅拌。倒完鸡蛋后，煮至再次沸腾即可。
步骤7/9 点击查看大图
这样就完成啦！是不是特别简单！手残***都不会做失败！
步骤8/9 点击查看大图
好绵好滑～
最后一步点击查看大图
吃起来像豆花，可是比豆花更香～

小贴士

1. 冰糖的分量随自己的喜好来加，我喜欢吃甜食所提加的比较多。 2. 冰糖最好不要用别的糖来代替，因为只有冰糖才有那种独特的清甜，跟腐竹很搭。 3. 煮腐竹的时间随个人喜好，如果喜欢腐竹还保留一大片的话可以缩短一点时间。但是我会比较推荐煮久一点，把腐竹都煮融化了，这样味道才会散发出来，口感也会更好噢 4. 传统中的腐竹鸡蛋糖水还会加水煮鸡蛋，因为自己不喜欢吃所以没加，要是喜欢吃的小伙伴，可以自己先拿冷水煮鸡蛋约10分钟，剥壳放到糖水里面。 4. 注意！腐竹不是枝竹噢！腐竹是一大片的，一煮就会变软那种。枝竹是一条条的比较硬，要煮很久才会软的那种。（语文水平有限请大家自行脑补－－） 5. 最后，注意千万不要吃上瘾了！好吃归好吃，吃多了还是会胖的^^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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