大理石芝士蛋糕的做法

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大理石芝士蛋糕制作简单，营养丰富，口感良好。。一直很喜欢芝士蛋糕的浓郁醇厚和巧克力的甜腻滑润，把这两种美味合在一起，就是这款大理石芝士蛋糕—大理石般的纹理。

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142克
54克
200克

1877
千卡

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 250克

、

酸奶 110克

、

淡奶 50克

、

淀粉 15克

、

糖 50克

、

蛋黄 2个

、

鸡蛋三只

、

植物油 40克

、

低粉 42克

、

糖 50克

、

牛奶 40克

、

玉米淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备蛋糕底材料：鸡蛋三只，糖50克，植物油40克，牛奶40克，低粉42克，玉米淀粉8克
步骤2/26 点击查看大图
把油倒进牛奶里，让牛奶和油充分乳化混合
步骤3/26 点击查看大图
在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
步骤4/26 点击查看大图
继续加入蛋黄拌匀
步骤5/26 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖
步骤6/26 点击查看大图
打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
步骤7/26 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
步骤8/26 点击查看大图
放在烤箱中层150度预热3分钟，烘烤23分钟
步骤9/26 点击查看大图
在已放凉的蛋糕片上，圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
步骤10/26 点击查看大图
在活底模上包好一层锡纸
步骤11/26 点击查看大图
将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用
步骤12/26 点击查看大图
准备好大理芝士蛋糕材料（六寸）：奶油奶酪250克，酸奶110克，淡奶 50克，淀粉15克，糖50克，蛋黄2个
步骤13/26 点击查看大图
先将奶油奶酪切成小块
步骤14/26 点击查看大图
隔热水软化，搅到顺滑
步骤15/26 点击查看大图
在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀
步骤16/26 点击查看大图
分次加入淡奶油拌匀
步骤17/26 点击查看大图
分次加入酸奶拌匀
步骤18/26 点击查看大图
加入蛋黄，拌匀
步骤19/26 点击查看大图
筛入粉类，搅拌至无颗粒状态
步骤20/26 点击查看大图
将蛋糕糊过筛，这样做出来的蛋糕会更细腻
步骤21/26 点击查看大图
将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中
步骤22/26 点击查看大图
然后取一小勺子蛋糕糊，加入巧克力酱，装进裱花袋中，画到蛋糕的表面上
步骤23/26 点击查看大图
再用竹签在表面画出花纹
步骤24/26 点击查看大图
将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸，以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度，烘烤45分钟
步骤25/26 点击查看大图
放凉好，至冰箱里放四小时后再切件食用。
最后一步点击查看大图
再放上草莓装饰，美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~

小贴士

1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。 2、活底蛋糕模具要包最小两层的锡纸，以防蛋糕进水。 3、画花纹的巧克力酱要加点蛋糕糊调开，不然直接用巧克力酱画在表面的时候，进烤箱烤，花纹是会裂开的。 4、已拌好的蛋糕糊，过筛，会更加细腻。 5、装饰的水果大家可以选择自己喜欢的水果装饰喔。 6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

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发布于 2016-07-09

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