红丝绒裸蛋糕
本来想做个小汽车,可是奶油不够了,那就做个裸蛋糕吧。虽然没有华丽的外表,但是它简单而温馨,对奶油没什么要求,水果也是随意搭配,即使没有装饰经验的新手也能完全胜任。
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步骤1/23
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蛋糕坯就是八寸的戚风蛋糕,只是里面加了红曲粉,配方还是上次我说过的那个。我一般都是只要一个配方能成功,其他的我都不会再尝试。首先蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆无油无水。
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步骤2/23
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先做蛋黄糊,低粉和红曲粉混合均匀
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步骤3/23
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搅拌均匀的低粉
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步骤4/23
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把牛奶玉米油白砂糖倒入蛋黄里
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步骤5/23
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筛入低粉
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步骤6/23
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划Z字搅拌均匀
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步骤7/23
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接下来处理蛋白,打之前滴几滴柠檬汁,先开小档打至鱼眼泡加第一次白砂糖
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步骤8/23
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有纹路了加第二次
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步骤9/23
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纹路越来越多加第三次白砂糖
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步骤10/23
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打至有了能直立起来的小尖就可以了,千万不要打发过度
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步骤11/23
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取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
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步骤12/23
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翻拌均匀
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步骤13/23
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翻拌好了倒入剩下的蛋白霜里
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步骤14/23
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翻拌均匀,不要划圈搅拌,从下往上翻拌
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步骤15/23
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倒入模具,震掉里面的大气泡,放入烤箱130度80分钟
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步骤16/23
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烤好后拿出在距离桌面30厘米的高度震一下,震出里面的热气,然后马上倒扣,至少等一个小时放凉了脱模
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步骤17/23
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脱模后用切片器切片,如果没有切片器可以向我一样用烤架比着切,切三片四片都可以
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步骤18/23
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淡奶油按10:1的比例加入糖,打发
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步骤19/23
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水果随自己喜欢搭配就可以,我没买到芒果,草莓现在又太贵了所以就选用了我们这里的应季水果
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步骤20/23
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先抹一层奶油,我是把奶油放在了裱花袋里用裱花嘴挤得,直接涂抹也可以,撒上一些火龙果,里层的水果建议用比较软的
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步骤21/23
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第二层继续抹一层奶油铺一层水果
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步骤22/23
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最上面的奶油和水果多一些
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最后一步
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加一点彩珠简单装饰一下,红丝绒裸蛋糕完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-03
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