蛋糕坯就是八寸的戚风蛋糕,只是里面加了红曲粉,配方还是上次我说过的那个。我一般都是只要一个配方能成功,其他的我都不会再尝试。首先蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆无油无水。
接下来处理蛋白,打之前滴几滴柠檬汁,先开小档打至鱼眼泡加第一次白砂糖
打至有了能直立起来的小尖就可以了,千万不要打发过度
倒入模具,震掉里面的大气泡,放入烤箱130度80分钟
烤好后拿出在距离桌面30厘米的高度震一下,震出里面的热气,然后马上倒扣,至少等一个小时放凉了脱模
脱模后用切片器切片,如果没有切片器可以向我一样用烤架比着切,切三片四片都可以
水果随自己喜欢搭配就可以,我没买到芒果,草莓现在又太贵了所以就选用了我们这里的应季水果
先抹一层奶油,我是把奶油放在了裱花袋里用裱花嘴挤得,直接涂抹也可以,撒上一些火龙果,里层的水果建议用比较软的