巧克力豆戚风纸杯蛋糕

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一直想做戚风杯子蛋糕，今天终于拔草啦！加了些巧克力豆，味道更好啦！（此方为8个中号纸杯量）

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60克
47克
102克

734
千卡

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配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 25g

、

柠檬汁 2滴

、

玉米油 25g

、

细砂糖 45g

、

泡打粉 2g

、

巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将牛奶，蛋黄、玉米油加10g的糖放在一个盆内，再将低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
步骤2/14 点击查看大图
先将蛋白中加入柠檬汁，打蛋器调至低速（我用的3档）打至鱼眼泡状时，加入剩余35g的三分之一细砂糖。
步骤3/14 点击查看大图
继续使用低速，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速，继续搅打。
步骤4/14 点击查看大图
等到蛋白越来越浓稠出现纹路时，加入最后三分之一白砂糖继续搅打，等到提起打蛋器，打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡。
步骤5/14 点击查看大图
达到湿性发泡之后，将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。
步骤6/14 点击查看大图
取大约三分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡；
步骤7/14 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；
步骤8/14 点击查看大图
将拌好的面糊倒入裱花袋中；（把裱花袋放在杯子里比较好倒一些）
步骤9/14 点击查看大图
将面糊挤入纸杯（大概6、7分满就可以啦！），依次挤完所有；
步骤10/14 点击查看大图
在纸杯里撒上巧克力豆；
步骤11/14 点击查看大图
烤箱150度预热5度，然后把纸杯蛋糕送人烤箱，然后135度烤30分钟即可；
步骤12/14 点击查看大图
烤好的巧克力戚风蛋糕^ _ ^
步骤13/14 点击查看大图
倒扣至冷却，即可食用。
最后一步点击查看大图
成品；