小米无水蛋糕—蓬松暄软，健康养生！

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无水无油老式脆皮蛋糕，小米粉做的更健康。柔软香甜，蓬松细腻，超级好吃。全蛋打发做法特别简单，刚出炉表面是脆的，密封保存放一两天会软更好吃。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

小米蛋糕粉 160克

、

绵白糖 125克

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
5个常温鸡蛋（带壳称300–310克）打入盆中，如果是冰箱里冷藏的鸡蛋用温水浸泡15分钟左右再用。冬天气温低也可以用温水浸泡后再用更好打发。
步骤2/21 点击查看大图
加入绵白糖
步骤3/21 点击查看大图
三档打发7分钟，划'8'字不消失的状态。
步骤4/21 点击查看大图
转1档低速再打发1分钟，蛋糊滴落缓慢，有明显的堆积状态就可以了。
步骤5/21 点击查看大图
分两次筛入小米粉
步骤6/21 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀（用蛋抽搅拌不容易消泡）
步骤7/21 点击查看大图
最后用刮刀抄底翻拌几下即可
步骤8/21 点击查看大图
倒入尖嘴壶中（或倒入裱花袋中），12连模具表面抹黄油或食用油，放入纸托。
步骤9/21 点击查看大图
倒入蛋糊（或挤入蛋糊）撒上芝麻。
步骤10/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，上下火160度烤25-30分钟。
步骤11/21 点击查看大图
出炉啦！色泽金黄，香喷喷的小米蛋糕！
步骤12/21 点击查看大图
组织细腻，口感松软香甜，非常好吃哦！
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这是黑米粉做的黑米蛋糕
步骤14/21 点击查看大图
黑乎乎的，哈哈！
步骤15/21 点击查看大图
营养健康！
步骤16/21 点击查看大图
厨师机可以解放双手，做一份原味的。绵白糖加鸡蛋10档打8-10分钟，再转6档打1-2分钟即可。（原味：5个鸡蛋、125克绵白糖、150克低筋面粉）
步骤17/21 点击查看大图
这种黏黏糊糊的的状态，慢慢滴落有堆积感就可以了。筛入低筋面粉倒入烤盘中入炉烘烤。
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多出的蛋糊放纸杯里烤
步骤19/21 点击查看大图
出炉！
步骤20/21 点击查看大图
原味的也很好吃哦！
最后一步点击查看大图
原味配方分享。（夏天常温鸡蛋不用泡温水）

小贴士

1、没有纸托可以不用，一定要抹黄油或脱模油，这样容易脱模烤出来也更香。脱模油：10 克黄油+10 克玉米油+5克低筋面粉搅拌均匀 2、经典原味和黑米无水蛋糕配方参考一下，做法一样。经典原味：全蛋5个、低粉150克、绵白糖125克、柠檬汁适量黑米蛋糕：全蛋5个、绵白糖 125克、低筋粉 70g、黑米蛋糕粉 110g、柠檬汁适量 3、一次也可以做10个鸡蛋用风炉烤两盘，厨师机10档打12分钟，风炉200度预热，160度烤20分钟。（一份5个蛋打8-10分钟，再转6档打1-2分钟）

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发布于 2025-02-11 · 江苏省

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