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开洋葱油拌面的做法

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开洋葱油拌面

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开洋葱油拌面想必是很多老上海的心头爱，它承载了我很多儿时的美好的回忆，简单的搭配却回味无穷…

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201克
35克
79克

845
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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切墩(初级)

玉米油 160g

、

猪油 40g

、

细面 100g

、

开洋 50g

、

小葱 100g

、

大蒜 2瓣

、

八角 1个

、

香叶 1大片

、

黄酒 3大勺

、

生抽 1大勺

、

老抽 2小勺

、

糖 1小勺

、

水 3大勺

、

水（煮面用）

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
开洋放入小碗中。
步骤2/18 点击查看大图
加入黄酒，没过开洋，浸泡20分钟。
步骤3/18 点击查看大图
泡好的开洋，备用。
步骤4/18 点击查看大图
小葱洗净，切去葱白部分。
步骤5/18 点击查看大图
绿色部分沥干水，切成约3.5cm长短的小段。
步骤6/18 点击查看大图
蒜切成片，备用。
步骤7/18 点击查看大图
锅中加玉米油和猪油，待热。
步骤8/18 点击查看大图
小火爆香蒜、八角、香叶，爆香后将蒜、八角、香叶撩出。
步骤9/18 点击查看大图
下葱段，小火慢慢熬。
步骤10/18 点击查看大图
熬至葱段变黄，将其撩出。
步骤11/18 点击查看大图
撩出的葱段不要扔，备用。
步骤12/18 点击查看大图
将多余的熬好的葱油盛起。
步骤13/18 点击查看大图
锅中留一部分熬好的葱油，中小火，将开洋连同浸泡的黄酒，一起加入锅中。
步骤14/18 点击查看大图
加生抽、老抽、糖、水，小火熬制。
步骤15/18 点击查看大图
慢慢熬煮。
步骤16/18 点击查看大图
熬好的汁，盛起备用。
步骤17/18 点击查看大图
煮100g细面，不要煮太烂，煮好撩起，沥干水，放入碗碟中。
最后一步点击查看大图
根据个人口味，将适量的汁拌入面中，拌匀，上面放上些开洋和脆脆的小葱，一碗美味的开洋葱油拌面就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-06

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