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开洋葱油拌面(17/18)
开洋放入小碗中。
加入黄酒,没过开洋,浸泡20分钟。
泡好的开洋,备用。
小葱洗净,切去葱白部分。
绿色部分沥干水,切成约3.5cm长短的小段。
蒜切成片,备用。
锅中加玉米油和猪油,待热。
小火爆香蒜、八角、香叶,爆香后将蒜、八角、香叶撩出。
下葱段,小火慢慢熬。
熬至葱段变黄,将其撩出。
撩出的葱段不要扔,备用。
将多余的熬好的葱油盛起。
锅中留一部分熬好的葱油,中小火,将开洋连同浸泡的黄酒,一起加入锅中。
加生抽、老抽、糖、水,小火熬制。
慢慢熬煮。
熬好的汁,盛起备用。
煮100g细面,不要煮太烂,煮好撩起,沥干水,放入碗碟中。
根据个人口味,将适量的汁拌入面中,拌匀,上面放上些开洋和脆脆的小葱,一碗美味的开洋葱油拌面就完成了。