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腊肉手撕包菜#自己做更健康#

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如果你喜欢菇的美食,菇的美图,请关注菇的微信公众号,定期推送新菜谱,有任何问题可以在公共号里发给我,搜索“feixiaogumeishi”,或者“一人一兔一厨房”。每次去麻辣诱惑和西贝吃饭,都一定会点他们家的手撕包菜,他们两家手撕包菜,可以算得上是各具特色,一家算是川菜一家又是吃西北菜的,烧法有所不同,而菇版就是改良上海版的,一般外面很多手撕包菜都是用猪油渣炒的,特香,特好吃。不过有时候猪油家里不一定会备着,我会用培根或者腊五花,培根算是比较洋气的一种吃法,半成品培根肥肉部分比较多,比较香,而腊五花更地道些,好的腊五花油份十足,一层精肉,一层肥肉间隔着,用油煸炒一下,能滋出很多油份,和放猪油异曲同工,腊五花还有这他独特的烟熏风味,色泽鲜艳,肥不腻口。 参与活动: #特百惠美食达人召集令#
难度:切墩(初级) 时间:10分左右
食材清单
烹饪步骤
小贴士

腊五花的选择攻略:1.硬度,比较硬的五花肉熏的相对到位,质量也比较好。2.看肉质,肉皮和肉贴紧,不脱开,瘦肉和肥肉之间的比例均匀相对较好。3.闻味道,质量较好的五花肉会有一股香浓的烟熏肉,如果变质和或者放了时间较旧,我们叫她有股“油耗味”。 手撕包菜,顾名思义就是撕。包菜一定要沥干,不然下锅之后会炒出很多水分,影响菜的质量。炒包菜的整个过程呢,就是大火爆炒,虽然不如饭店的灶头,但是要掌握两点,大火,速度快。这样呢,包菜才会又绿又好吃。

4/8

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发布于 2015-07-28

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