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自制猪肉脯的做法

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自制猪肉脯

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我不买外面的肉脯吃，感觉吃着不放心~其实自己在家做肉脯也是很容易的事情哦~ 这个用量我的烤箱刚好一次烤完~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 270克

、

白糖 35克

、

白芝麻 15克

、

蜂蜜 2汤匙

、

鱼露 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1/3汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

黑胡椒粉适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
里脊肉切开，把白色筋膜全部去除干净；
步骤2/16 点击查看大图
先切薄片；
步骤3/16 点击查看大图
再剁成肉泥；
步骤4/16 点击查看大图
加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀；
步骤5/16 点击查看大图
再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露；
步骤6/16 点击查看大图
搅拌上劲；
步骤7/16 点击查看大图
烤盘铺上锡纸，刷一层薄油；
步骤8/16 点击查看大图
把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开；
步骤9/16 点击查看大图
再用擀面杖擀成厚薄均匀的片；
步骤10/16 点击查看大图
拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上；
步骤11/16 点击查看大图
然后洒上白芝麻；
步骤12/16 点击查看大图
烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟；
步骤13/16 点击查看大图
然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻；
步骤14/16 点击查看大图
把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。
步骤15/16 点击查看大图
边上有肉汁和蜂蜜汁，会有点焦，切开就可以。刚拿出来有点软，放凉后就水分就干啦~如果一烤完就是干的，晾过后会变得很硬不太好吃哦~
最后一步点击查看大图
自己做的吃着放心哦~

小贴士

注意几点可以做出好看又好吃的肉脯： 1、选好的里脊肉，把肉里的白色筋膜完全去除干净，并且把肉剁得尽量细腻； 2、要把肉泥搅拌上劲，否则烤好后会裂开不成块； 3、肉泥在烤盘里要擀均匀而且不要过厚，不均匀的话薄的地方容易烤焦，烤得太厚不太好吃； 4、老抽不要加太多，否则颜色会变黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-19

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