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香炸山药饺的做法

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香炸山药饺

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儿子最近不爱吃饭妈妈自制爱心饺子

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30–60分钟 | 配菜(中级)

铁棍山药 1根

、

澄粉 200g

、

南美虾 6只

、

里脊肉 100g

、

香菇 2朵

、

葱姜适量

、

盐适量

、

猪油适量

、

耗油

、

养乐多

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
活面皮备猪油若干必备因家里没有准备所以要先熬油
步骤2/9 点击查看大图
山药蒸煮均可，要达到软软的，青青一捏就化泥的状态
步骤3/9 点击查看大图
压这个泥原则上是越细腻越好，但我是手工压的，图片能看到还有小的疙瘩，不过不影响口感，勉强通过～压的时候家里少许养乐多，馋嘴爱喝没办法～
步骤4/9
单独活澄粉，加热水至呈雪花状～
步骤5/9 点击查看大图
把活好的澄粉和之前压好的山药泥混合，这时要记得加猪油～活好后保鲜膜盖住，饧面～
步骤6/9 点击查看大图
里脊肉切末，虾切小块，香菇剁碎，葱姜切末,加料酒精盐蚝油拌馅并炒熟～
步骤7/9
包饺子，由于是山药澄粉面，面团会微粘，所以在用手按皮即可，不需上擀面杖。(时间已经来不及，所以我用了万能的饺子模，省时省力)
步骤8/9 点击查看大图
下油锅，记得油温要120以上才行，否则下出来像油浸的一样～想要成品要外酥里嫩，记得捞出后再回锅一次呦～
最后一步点击查看大图
成品图，不会摆盘的妈妈，永远的痛，硬伤啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-24

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