白灼豌豆尖
豌豆尖是初春的豌豆苗发出的嫩芽部分,是四川人吃面,火锅、煮汤都必不可少的材料。不用多,只需寥寥几根,烫成一抹碧绿挑在碗中央,一碗面,一碗汤就有了清新、跃动的神韵。入口,豌豆尖脆而且嫩,幽香四溢,回味满口。
13克
15克
10克
196
千卡
-
步骤1/5
豌豆尖掐去老的部分,只留嫩尖,洗净待用。
-
步骤2/5
锅中放水,烧开,下入盐和油搅拌至盐溶化。
-
步骤3/5
关掉火,将豌豆尖迅速倒入锅中,用筷子上下翻动,让所有菜叶都能接触热水。
-
步骤4/5
立刻将菜苗捞出,沥去水分,入盘中待用。
-
最后一步
炒锅放2匙水、加入蒸鱼豉油、蚝油,拌匀后烧开淋在烫好的豌豆尖上即可食用。
1、豌豆尖非常嫩,所以千万不能烫得过久,只需要用烧开的水的余温烫到断生即可。
2、在水中放适量盐和油,能让烫出的青菜颜色更鲜亮碧绿。
3、喜欢油润一点的感觉,可以在烧蚝油汁的时候放少许油。蚝油和豉油的用量不要过多,否则豌豆尖会过咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-29
白灼豌豆尖的其他做法
白灼豌豆尖的相关分类
白灼豌豆尖的相关推荐
-
蒜蓉炒豌豆尖#舌尖上的春宴#
320194人看过 -
呛拌豌豆尖——附万能凉菜汁调法
619853人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1097840人看过 -
#餐桌上的春日限定#凉拌豆苗
404718人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1081642人看过 -
红烧排骨
29200381人看过 -
鲜美可口: 皮蛋火腿上汤豆苗
2110332人看过 -
#秋天怎么吃#上汤黑豆苗
1380577人看过 -
清香素炒豌豆尖
84588人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#营养快手菜‖蒜香豆苗
378018人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11031608人看过 -
擂椒皮蛋
793668人看过