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白灼豌豆尖

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豌豆尖是初春的豌豆苗发出的嫩芽部分,是四川人吃面,火锅、煮汤都必不可少的材料。不用多,只需寥寥几根,烫成一抹碧绿挑在碗中央,一碗面,一碗汤就有了清新、跃动的神韵。入口,豌豆尖脆而且嫩,幽香四溢,回味满口。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/5

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小贴士

1、豌豆尖非常嫩,所以千万不能烫得过久,只需要用烧开的水的余温烫到断生即可。   2、在水中放适量盐和油,能让烫出的青菜颜色更鲜亮碧绿。   3、喜欢油润一点的感觉,可以在烧蚝油汁的时候放少许油。蚝油和豉油的用量不要过多,否则豌豆尖会过咸。
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发布于 2015-03-29

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