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年夜饭必备（红烧鱼）的做法

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年夜饭必备（红烧鱼）

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

淀粉两汤勺

、

豆瓣酱半汤勺

、

山西老陈醋一汤勺

、

糖一小勺

、

鸡精两小勺

、

食用盐一小勺

、

食用油适量

、

葱花两颗

、

芹菜（切碎）一颗

、

姜末，蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/6
将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。
步骤2/6
打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。
步骤3/6
锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。
步骤4/6
锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。
步骤5/6
把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
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撒入葱花增加香味

小贴士

豆瓣酱是咸的，食用盐要少放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-05

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