笑然若埃 2016-07-18

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【我和炒菜机比赛】红烧剥皮鱼

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类， 据说还可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

但由于剥皮鱼的外观难看，一般人不太爱吃。个别的人吃了会有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，使剥皮鱼在市场上不太受欢迎。

其实剥皮鱼做好了味道很不错的哦。由于剥皮鱼的鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。

宁波人都爱吃海鲜。在我家，老爸喜欢拿剥皮鱼红烧，配点小酒喝，味道正好。红烧剥皮鱼成品金红色，味香、焦黄，真的挺好吃的呢。老爸烧鱼还会放一料，使鱼肉的味道更鲜美，成色更漂亮哦。想知道是什么吗？仔细看哦！
【准备食材 】

* 剥皮鱼 1条

* 酱油 适量

* 食用油 适量

* 生姜片 2片

* 料酒 少量

* 清水 适量

* 冰糖 几颗

* 葱花 适量
【制作过程】

1、剥皮鱼处理干净后滤干水分，切成两半，用适量酱油腌制半小时。
2、把锅烧热，放入适量油，油温四成热未冒青烟时下鱼头。开小火慢煎片刻再翻面。
3、等鱼头四周变黄时，放入鱼身，同样小火慢煎。
4、两面都煎至焦黄的时候，放入生姜、葱花。
5、倒入料酒、腌鱼用的酱油、清水，盖上锅盖，继续小火煮。
6、待汤汁浓稠时放入几颗冰糖，煮至糖化关火。冰糖会让鱼肉更鲜美、成色更漂亮哦。
7、出锅撒上葱花即可。
菜品所花时间（包括腌制时间）：1个小时。

这样一道菜，做下酒菜是不是很棒呢？喜欢的快点下手哦！



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