秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡

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原方来自八卦兔，略作调整。碎碎念： 1、也可以炸鸡小腿，鸡翅。如果是炸鸡块的话，鸡块不要切太小，炸出来会比较干巴。参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

食材清单加入采购清单

腌肉调料可做450g鸡肉

、

细砂糖 10g

、

盐 5g

、

辣椒粉 1g

、

黑胡椒粉 1g

、

白胡椒 2.5g

、

水 15g

、

葱花姜片适量

、

炸鸡裹粉

、

玉米淀粉 80g

、

中筋面粉 200g

、

小苏打粉 3g

、

白胡椒粉 4g

、

盐 4g

、

黑胡椒粉 2g

、

辅料

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡大腿去骨切成大块，把腌肉调料依次加入鸡肉中，抓拌均匀后放入冰箱冷藏腌制半天以上。
步骤2/9 点击查看大图
所有的炸鸡裹粉料加入大碗中搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
另取一个大碗打入一个鸡蛋和50克牛奶搅拌均匀，加入90克炸鸡裹粉，调成糊糊。糊糊是比较浓稠，能够挂在鸡肉表面的状态。如果感觉偏干或者偏稀可以加奶或裹粉进行调整。
步骤4/9 点击查看大图
把鸡肉中的葱花和姜片挑出来，然后把调好的面糊倒入鸡肉中拌匀，在鸡肉表面裹一层。
步骤5/9 点击查看大图
裹好的鸡肉放入炸鸡裹粉中，晃动裹粉包裹住鸡肉，用手揉压7-8次，让鸡肉表面沾满裹粉，然后提起鸡肉抖掉多余的干粉。
步骤6/9 点击查看大图
锅中加入适量食用油，油热后放入鸡块，待鸡块表面结皮后再翻面。大概炸2-3分钟左右，时间根据鸡块大小灵活掌握。炸鸡的油温在170度左右，可以插入木筷子来判断温度。插入木筷子，周边冒出中等大小的气泡放入食物后周围气泡明显。
步骤7/9 点击查看大图
炸好的鸡块放入空气炸锅中180度烤8-10分钟，代替复炸，逼出多余的油。如果没有空气炸锅，油温烧到180度左右进行复炸。
步骤8/9 点击查看大图
香喷喷
最后一步点击查看大图
好吃