油炸糕

Name: 油炸糕
Ingredients: 面粉 250克

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这是一位暮然姐姐在群里晒的她做的。这种甜食在我们这里叫做油炸糕，就是把面粉烫熟后包上糖馅儿然后炸制出来的。在我们这里经常会在早点摊上看到。想着妈妈也爱吃，就和暮然姐姐学习了下，感觉我做的不如姐姐的颜色好看，就和姐姐商量着盗用她的图片了O(∩_∩)O哈哈~，步骤图是我做的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

水 500克

、

白糖适量

、

油足量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先称量出500克水和250克面粉，然后将500克清水加入汤锅里煮沸，
步骤2/12 点击查看大图
将事先称量好的250克面粉迅速倒入沸水里后转小火，用铲子或者擀面杖快速顺同一方向搅拌至没有干面粉且有筋道为止，然后关火，放置着等待冷却
步骤3/12 点击查看大图
这是搅拌后的半成品
步骤4/12 点击查看大图
待到上述面糊凉透了以后，加12克猪大油或者等重的花生油等，揉成面团
步骤5/12 点击查看大图
这是要包在面皮里的糖馅儿，用糖和干面粉按照3:1的比例拌匀
步骤6/12 点击查看大图
将前面的面团揉搓排出空气，切成大小均等的小剂子
步骤7/12 点击查看大图
取一个小剂子揉成圆球后压扁，最好成碗状，放入适量的糖馅儿
步骤8/12 点击查看大图
面饼合拢包住糖馅成圆球
步骤9/12 点击查看大图
用手将面团反复拍几下成圆饼状。
步骤10/12 点击查看大图
锅烧热加入适量食用油，待到八分热的时候将面饼放入锅里炸制金黄即可
步骤11/12 点击查看大图
这是暮然姐姐做的成品图
最后一步点击查看大图
这是我做的，感觉没有姐姐做得漂亮

小贴士

1面和水基本要按照上面的克数自己适当增减 2一定要将面粉一次性全部倒入沸水里，并用铲子或者擀面杖顺着一个方向搅拌，不要用一双筷子哦。姐姐教我的时候我也想用筷子，在姐姐的再三嘱咐下用的竹铲子，事实证明真的是越到后面越难搅动，筷子更难。 3面粉入沸水后，一定转小火将面粉搅拌至没有干面且有筋道 4做饼皮觉得粘手的时候，可以手指尖沾一点点油哈， 5加入糖馅儿收拢以后，一定要反复拍打成薄薄的圆饼，最好没有收拢的褶皱痕迹，不然经过油炸的时候很容易顺着收拢的褶皱开裂 6这款甜食最好是趁热吃，凉了真不好吃，所以尽量现做现吃

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发布于 2014-09-22

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