鲈鱼豆腐煲

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谁懂啊！秋天就馋这一锅暖乎乎的鲈鱼豆腐煲不用复杂技巧，鱼肉嫩到一夹就散，豆腐吸饱汤汁，鲜而不腻，全家老小都爱吃。这次做菜我换了千岛源有机初榨山茶油，直接打开家常菜新体验。以前做鱼总怕油味重，掩盖鱼肉本身的鲜甜，普通油煎鱼还容易冒烟，厨房到处都是油烟。千岛源这款有机初榨山茶油真的惊喜，澄澈透亮的金黄色，是头道冷榨出来的，带着淡淡的老油坊清香味，不会抢食材本身风味。一锅焖煮之后，茶油的清香融进汤汁里，豆腐吸满鲜汁，入口软嫩，鲈鱼保留原汁原味。而且山茶油不饱和脂肪酸含量高，0反式脂肪酸，有机原料吃起来安心，不管是减脂期、家里有老人小孩，都很适合。不像重油版本，吃完嘴里发黏，这一锅清爽温润，鲜得刚刚好。

食材清单加入采购清单

鲈鱼 1条

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老豆腐一块

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千岛源有机初榨山茶油适量

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洋葱丝 30克

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葱姜蒜适量

烹饪步骤

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准备食材
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鲈鱼切块，倒入清水洗干净，厨房用纸擦干水分。姜丝葱丝+半勺盐、一勺胡椒粉、一勺花雕酒、一勺生粉，抓拌均匀腌十五分钟。
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豆腐切成片备用
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锅中倒入千岛源有机初榨山茶油，它烟点很高，煎鱼、煎豆腐的时候油烟很少
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放入豆腐，小火慢煎至两面焦黄，盛出备用。
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放入腌好的鲈鱼，煎至两面微焦
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碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺香油、半碗清水，搅拌均匀备用。
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砂锅中倒油，倒入姜片蒜片炒出香味，倒入洋葱丝铺底
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再倒入煎好的豆腐和鲈鱼，浇上调好的酱汁，盖上锅盖小火焖煮十分钟。
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开盖撒入葱段提味，完成
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一锅端上桌，热气腾腾，不用复杂调味，靠食材+好油就能撑起全部鲜味。现在我家日常做饭基本都换成这款山茶油，煎、炖、凉拌全能hold住。
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好好吃饭，选对食用油，简简单单也能吃出高级感。有空一定要试试这个鲈鱼豆腐煲，搭配山茶油，一口沦陷