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红烧彩虹鲷的做法

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红烧彩虹鲷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

彩虹鲷 1条

、

生姜 1小块

、

葱 2根

、

盐

、

酱油

、

料酒

、

白糖

、

醋

、

油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
步骤2/13 点击查看大图
姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好。
步骤3/13 点击查看大图
取一只碗放入少许料酒、酱油
步骤4/13 点击查看大图
放少许盐
步骤5/13 点击查看大图
放少许醋
步骤6/13 点击查看大图
放少许白糖
步骤7/13 点击查看大图
加适量清水搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。）
步骤9/13 点击查看大图
把调好的料汁倒进锅里（这里我嫌那个锅小了把鱼移到另一个锅里烧了）
步骤10/13 点击查看大图
放入葱白盖上盖焖煮一会
步骤11/13 点击查看大图
煮一会后放入蒜碎
步骤12/13 点击查看大图
大火收汁
最后一步点击查看大图
装盘撒上葱花即可

小贴士

1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。 2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。 3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。 4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-24

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