泡椒凤爪（鸡翅）
这是一道简单易上手的下酒菜，也是年轻人平时爱吃的零食，现在食品安全的新闻闹得沸沸扬扬，还是自己在家里做的吃的安心
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凤爪，鸡翅洗净，锅上座水，凤爪鸡翅冷水下锅
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大火煮开，煮出浮沫后关火，将鸡翅，凤爪捞出洗净，锅中脏水倒掉，重新煮一锅水
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生姜切片，放入锅内
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凤爪可以根据个人喜好切小块
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将处理好的凤爪鸡翅倒入锅中，加料酒
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步骤6/10
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直至煮熟，可以用筷子戳鸡翅，看是否还会流血水，凤爪则是要完全变色，喜欢鲜嫩口号的煮断生即可，不过为了实用健康的角度，我还是建议稍稍煮久一点为好
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步骤7/10
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煮熟的鸡翅凤爪捞出自然放凉
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准备一个稍微深一点，可以密封的罐子，放入泡椒
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步骤9/10
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放入鸡翅凤爪，倒入糟卤汁，糟卤要没过食材，再继续适量加入些许泡椒调剂口味，嗜辣的可以多放些泡椒
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最后一步
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盖上盖子，放入冰箱冷藏，半天左右即可实用，如果希望味道重一点，可以放过夜，泡的时间越长，味道越咸，请各位自行把握，如果食材较多，糟卤汁不能完全浸没食材，可以隔2，3个小时，用无水无油的勺子或筷子将罐底的食材往上翻，上面的食材往下压，以保证入味均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-23
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