糖醋鸡柳
鸡胸肉口感细腻软嫩，低脂且易消化。做成糖醋鸡柳，口感比糖醋里脊软嫩，酸甜浓郁，小朋友吃也没问题
23克
38克
39克
216
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/10
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鸡胸肉洗净，顺着纹路切成1厘米左右宽的条状
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步骤2/10
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加入半个鸡蛋清，一勺玉米淀粉抓匀，这一步是为了让鸡柳口感软嫩。
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步骤3/10
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加入1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一下。
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步骤4/10
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鸡胸腌制15分钟左右，在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉，把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉，让鸡肉表面水分正好可以粘住淀粉，把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。
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步骤5/10
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锅里加入玉米油烧至七成热，可以先夹起一块肉放入油中试一下油温，肉放入油中，开始冒泡并浮起，并伴随着响脆的声音，油温就可以了，把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了，炸的过程中肉不要一次全放入，防止互相粘连。
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步骤6/10
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炸制定型颜色金黄就可以捞出了，不用炸过度，否则鸡肉中的水分会被炸干，影响口感。
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步骤7/10
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番茄酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。
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步骤8/10
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玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。
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步骤9/10
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锅里加入葱花蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠。
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最后一步
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倒入炸好的鸡柳，翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。
1、鸡胸不要逆纹切条，否则鸡柳容易断。
2、腌制的时候先放蛋清，再放玉米淀粉，最后加其他配料，可以锁住鸡肉水分，炸出来的鸡柳不干硬。
3、炸鸡柳油温不宜过高，炸定型就可以捞出，不要炸太久，否则容易干硬。
4、勾芡汁的时候可以少量多次倒入淀粉糊，否则稠度不好掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-05
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