香肠包
以前做过披萨，还挺成功的，不过总觉得做面团的经验不够，买了君之的书之后，试着做一下。发觉做面包花的心思真的要很多，到时很有成就感。上个星期做过一次火腿包，但觉得面团还是不够软，这次姨甥女来了，做香肠包给她吃吃。香喷喷的！软软的！
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步骤1/8
将配方一半的水溶解干酵母，让其活化。
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步骤2/8
将除了黄油之外的所有材料混合，开始辛苦的工作，揉面！水不要一次性加完，先加一大半，揉一下面团，适量再加。一开始会很黏，揉着揉着就开始生筋了。揉面详细方法就不多说了，上次揉到完全扩展状态花了我一个小时，这次我揉到可扩展状态只用了十几分钟，其中我还用摔的动作。可扩展状态就是可摊成薄膜，中间裂开成不规则形状，忘记拍图。
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步骤3/8
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最后，加入配方的已软化的黄油，继续揉成光滑的面团！
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步骤4/8
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把面团放进盘里面，盖上保鲜膜，放进微波炉里面发酵1小时。发酵时间看温度，冬天可以放进微波炉里面的同时再放一杯热水。
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步骤5/8
醒发完后，案板洒一点点粉，进行定型。防止粘手。如果这时候发现面团很容易回缩，那肯定是醒发时间不够，需要再放置一下。
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步骤6/8
整型完的面包进行第二次发酵，温度在38度左右，湿度在85%左右。可放在烤箱里面，下面放一碗热水。发酵40分钟左右。
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步骤7/8
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最后发酵完后，又涨大了。这是可刷一层鸡蛋液在面包上年，洒一点芝麻。我姨甥女不喜欢黑芝麻所以有一个每放。下次打算洒一点拉芝士碎。
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最后一步
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最后放进预热好的烤箱里面，180度15分钟。香喷喷的香肠包出炉咯！这个我留待早上做早餐的。放了一晚还很柔软很好吃！
面粉的吸水性不同，加水量不同，这个配方我后来没把水全部放进去，留了大概20克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-21
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