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奶黄月饼的做法

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奶黄月饼

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食材清单加入采购清单

椰浆皮：90g 馅:45g

、

奶粉 40g 20g

、

吉士粉 40g 20g

、

炼乳 50g 25g

、

玉米淀粉 85g 43g

、

黄油 110g 90g

、

淡奶油动物性 90g 45g

、

面粉 150g 150g

、

砂糖 45g 45g

烹饪步骤

步骤1/5
依次把白糖吉士粉、奶粉、玉米淀粉、炼乳、动物性淡奶油、黄油、椰浆，放入盆中搅拌为无颗粒糊状（每种材料不要放完，只是做月饼心）
步骤2/5
蒸锅内放入适量水烧开，将装糊的盆放入，中小火蒸三十分钟，期间每隔七八分钟搅拌一次
步骤3/5 点击查看大图
将蒸好的蛋黄馅取出，晒凉后分割成25g每个，滚圆，放上保鲜膜待用
步骤4/5
将所有材料混合，揉成一个光滑面团，分成25g一个，盖上保鲜膜待用
最后一步点击查看大图
取饼皮材料一个，滚圆，在手中捏平。把奶黄陷放到饼皮正中，用虎口将饼皮慢慢拿向内收，捏紧收口，搓成略带椭圆形，收口朝下，放入月饼模具中，将月饼模朝下放入靠盘中，压紧，按动弹簧，感觉不动的时候，轻轻提起模具，将弹簧丫到底，把月饼放到烤盘上，在月饼表面刷上少量蛋黄液，烤箱预热200度，中层，上下火，10分钟

小贴士

前面是月饼陷得量后面是皮得量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-20

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