锅贴

浏览 8.7万 · 收藏 985 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我家的cutelady最擅长做中式面食，她做的馄饨，饺子，包子真的比有的店里还要好看，哈哈，这牛可不是乱吹的，有图为证啊！今天就有Cutelady 亲自示范教大家如何做锅贴。这里讲一下，我们这里管锅贴叫煎饺。但网上说，煎饺两边是不封口的，这个可难倒我了，我们这里还真是不分煎饺和锅贴，哈哈！只要好吃就行啊！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

肉馅

、

饺子皮

、

葱适量

、

色拉油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

皮冻适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鲜肉洗净放入料酒，鸡精，盐和葱剁成陷可以再放点皮冻。
步骤2/21 点击查看大图
先拿一张饺子皮放在手上。
步骤3/21 点击查看大图
放入适量的肉馅。
步骤4/21 点击查看大图
在饺子皮最外面一圈涂点水。
步骤5/21 点击查看大图
把最中间部分捏拢。
步骤6/21 点击查看大图
中间捏拢后，先开始来做左边的褶皱。
步骤7/21 点击查看大图
先往右边折叠一下，捏紧。
步骤8/21 点击查看大图
再往右边折叠两次次捏紧。
步骤9/21 点击查看大图
用同样的方法把右边折叠好捏紧。
步骤10/21 点击查看大图
最后向内弯曲一下，好看的饺子就做好了。
步骤11/21 点击查看大图
准备好一个盘子，上面撒点面粉。
步骤12/21 点击查看大图
把饺子放在盘上，这样就不会粘在上面哈！简单点么直接在桌上撒点面粉。我这是为拍照而做的哈！
步骤13/21 点击查看大图
准备好平底不粘锅。
步骤14/21 点击查看大图
放点橄榄油。
步骤15/21 点击查看大图
让油均匀覆盖锅的每个角落。
步骤16/21 点击查看大图
把饺子一个挨着一个放好。
步骤17/21 点击查看大图
放入冷水，水到饺子高度的三分之二，但不要没过饺子。
步骤18/21 点击查看大图
先大火煮到水开，烧到水位只有三分之一时改成小火。
步骤19/21 点击查看大图
看到锅里几乎没有水时，开大火，拿起锅子开始前后左右摇晃，防止下面焦了。
步骤20/21
摇晃到听到饺子和锅底发出沙沙声响的时候差不多了。
最后一步点击查看大图
撒上葱花即可以出锅了哈！

小贴士

美味锅贴的秘诀： 1. 如果想要里面的馅吃起来多汁，那最好加入皮冻。 2. 水烧开后一定要开小火，否则容易烤焦。 3. 最后的葱花是画龙点睛之笔千万不可忘了哈！肉皮，鸡脚或者烧肉的汤在冰箱冷藏就是皮冻了。锅贴的特点就是香，脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-01

换个做法