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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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深夜做的很好吃.全吃光了！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 75g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖（加蛋清） 30g

、

白砂糖（加蛋黄） 20g

、

牛奶 30g

、

植物油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料来一张!
步骤2/15 点击查看大图
蛋清分离。
步骤3/15 点击查看大图
先做蛋黄糊，打碎的蛋黄里加入20克白砂糖（不要打发）。
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶打散。
步骤5/15 点击查看大图
加入油，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
最后筛入面粉搅拌，注意不能搅拌过头，以免面粉起筋。
步骤7/15 点击查看大图
蛋清打到湿性发泡，也就是蛋白提起来，有一个小弯勾。如图
步骤8/15 点击查看大图
分三次与蛋黄糊搅拌，一定不能画圈搅拌，否则蛋白会消泡，要从下往上翻，像炒菜一样。
步骤9/15 点击查看大图
搅拌成糊状，如果不像，那就是蛋白消泡了。
步骤10/15 点击查看大图
倒入烤盘，放入烤箱，170度，中层，上下火，30分钟。
步骤11/15 点击查看大图
考出来到翻到烤网。
步骤12/15 点击查看大图
抹上果酱。
步骤13/15 点击查看大图
卷起来！
步骤14/15 点击查看大图
切开后...
最后一步点击查看大图
成品图！

小贴士

面粉一定要过筛，不然会有颗粒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-15

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