安装App
红烧排骨的做法 App 内打开

红烧排骨

3732915人浏览 · 163656人收藏 · 3249人做过
收藏到手机

长按识别二维码,关注豆果美食

红烧排骨,一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。 排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、 要想做出美味的红烧排骨,一定要挑选新鲜排骨。 2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以,在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。 4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 5、 关于收汁,这一步很关键。在收汁的时候,一定要不停慢炒,炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。 6、 关于盛出装盘这一步,看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中,这样口感肯定会显油腻。建议大家,用筷子一块块将排骨夹入盘中,然后再少淋一点锅中的油点缀即可。

发布于 2014-06-20

100万道菜谱随时查找

安装App
相关菜谱推荐
更多热门菜谱
更多热门的家常菜
推荐笔记
精选最新