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香辣酱炒花甲（附快速处理沙粒方法）的做法

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香辣酱炒花甲（附快速处理沙粒方法）

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花甲，肉质鲜美是属于物美价廉的海产品。它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有降低体内的胆固醇的功效。很多朋友喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理，需要提前浸泡几个小时的原因望而却步。今天就教大家不用提前浸泡，20分钟处理好花甲体内的沙子，美美的享用它的鲜美吧！

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切墩(初级)

花甲 500g

、

姜丝

、

小葱

、

香菜

、

郫县豆瓣酱

、

蒜末

、

生抽

、

生粉

、

植物油

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用清水将花甲外壳冲洗干净。今天去菜市场没买到花甲，这是沙甲哈。吃起来都差不多的。
步骤2/16 点击查看大图
香菜和小葱清洗干净后切成小段。
步骤3/16 点击查看大图
切姜丝和准备蒜末。
步骤4/16 点击查看大图
勾芡：放生粉（淀粉）、小量生抽、清水。（生抽不要放太多喔）
步骤5/16 点击查看大图
准备豆瓣酱（不要放太多，我只用了这个份量的一半）
步骤6/16 点击查看大图
烧一锅清水，将花甲倒进锅内。
步骤7/16 点击查看大图
等水开将每个花甲都打开时即可关火。（不要煮久了，不然肉都会脱落喔！）
步骤8/16 点击查看大图
放入清水里。拿着花甲，用流动水一个一个的把肉里面的沙子冲洗干净！这步要细心，不然吃的时候就会有沙子！
步骤9/16 点击查看大图
冲洗好后沥干水分，就可以准备炒了。
步骤10/16 点击查看大图
热锅热油将姜丝和蒜末爆香
步骤11/16 点击查看大图
放入花甲炒30秒
步骤12/16 点击查看大图
放入少量豆瓣酱（如果不能吃辣，可选择不辣的豆瓣酱，或者省略此步骤）
步骤13/16 点击查看大图
放入少量清水将豆瓣酱炒均匀后放入葱段和香菜段。
步骤14/16 点击查看大图
炒均匀后放入勾芡汁。试一下咸淡，我是没有再放盐因为豆瓣酱和生抽有盐。
步骤15/16 点击查看大图
将酱料都炒拌均匀即可出锅了。
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成品图哈！味道很赞！

小贴士

没有加盐，因为放了郫县豆瓣酱和生抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-12

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