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蓝莓轻乳酪蛋糕的做法

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蓝莓轻乳酪蛋糕

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一直用君之的方子做轻乳酪蛋糕，喜欢它轻盈清爽的口感和乳酪独特的香气。一天跟同事逛街发现一家“达芝士”，刚开的店，轻乳酪蛋糕免费试吃，尝了蓝莓口味的，很是惊艳，于是就有了它～蓝莓轻乳酪蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 125g

、

淡奶油 50g

、

酸奶 75g

、

鸡蛋 2个

、

白糖 40g

、

低筋面粉 33g

、

蓝莓干一小把

烹饪步骤

步骤1/7
125g奶酪水浴加热至软，加入50g淡奶油和75g酸奶搅拌均匀。
步骤2/7
继续水浴加热，筛入33g低筋面粉，搅拌至粘稠。
步骤3/7
晾至不烫手，加入两个蛋黄搅拌。
步骤4/7
过筛，得到细滑的乳酪面糊。
步骤5/7
2个蛋清入无油无水盆，加入40g糖打发至6-7分，提起打蛋器，有个大弯勾。
步骤6/7
蛋白1/3入蛋黄奶酪糊，同时加入蓝莓干碎，切拌基本均匀再全部倒回蛋白盆中，彻底切拌均匀。
最后一步
模具提前外包锡纸内抹黄油扑粉防粘，蛋糊入模，轻磕震泡，150℃70分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-02

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