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上海浦东老八样之扣蛋卷

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曼珠沙华14

上海本帮菜其特色深受大众喜爱，其中浦东老八样菜式更为特色，受大众喜爱是因为亲民，食材随处可得，口味清淡爽口，也有浓油赤酱。在六七年代之前浦东老八样菜式是婚宴是主打菜，在农村延用至今。这道＂扣蛋卷＂在老八样菜式中具有代表性，口味清淡，肉的鲜香和蛋皮的清香随着热气扑面而来，光看着也是一种享受！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
猪前腿肉（带一点点肥膘） 300g
、
鸡蛋 3个
、
盐 1小勺
、
味精 1小勺
、
葱花 适量
、
淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、猪肉末要剁成很碎。2、蛋皮摊得不要太厚，容易裂开。3、蛋卷要放凉后切片，要不然容易散。4、不要加过多的调料、香料，忠于原味是老八样菜式的根本。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-30

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