客家豆腐干粄
这也是客家人过年必包的一种粄，又名“艾子粄”PS 那些材料的用量我都不知道要怎么说，也不清楚具体是多少，总之，凭感觉做~~哈哈
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步骤1/11
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和面，但是有个注意事项，要先拿一部分面粉出来和，和好后分成几块放到锅里煮熟，捞起来，加入到剩下的面粉里，再加盐水继续和。这样做是为了让粄皮不会太粘，有韧性~
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步骤2/11
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把面团和成这样就行了，可以开始包了~
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步骤3/11
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在和面之前要先把馅料处理好，把猪肉、豆腐干、香菇、葱白切块备用，锅里放油，鱼露，葱白爆香，再加入其他材料炒至熟~
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步骤4/11
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开始包了，包的大小看自己喜好，捏一个面团揉成圆形，往里面添加适量馅料
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步骤5/11
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把它封口，封成一个圆球形，往上面沾点生油，抹匀
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步骤6/11
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包的叶子是芭蕉叶，从树上砍下来，分块撕好，并放到锅里用热水煮10分钟，捞起备用
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步骤7/11
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拿一个芭蕉叶，把粄放下去，左折右折再从下往上一折，搞定~
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步骤8/11
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多余的蕉叶可以用剪刀剪掉，美观一点
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步骤9/11
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把包好的粄整齐地码在蒸笼里
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步骤10/11
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放到锅里用大火蒸30分钟就可以出锅了，不确定熟不熟可以拿一个试试看~
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最后一步
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吃的时候不怕烫可以直接拿着蕉叶这样吃，或者把蕉叶丢掉，放碗里用筷子夹着吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-12
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