日式“煮黑豆” - 日本新年的传统年菜中必不可少的一道菜的做法 点击查看大图

日式“煮黑豆” - 日本新年的传统年菜中必不可少的一道菜

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煮黑豆,是日本传统年菜(おせち料理)中不可缺少的一道菜,寓意是祝福家人在新年里更加健康与勤奋。 日式煮黑豆放的调味料和咱们有些不同,做法基本一样。 煮出来的黑豆放在保鲜盒里可以保存较长时间,配米饭或白粥都是很不错的营养小菜。很推荐!
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30-45分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤

发布于 2014-01-10

小贴士

1)煮黑豆放铁钉是日本常用的一个办法。据说是放了铁钉一块儿煮出来的黑豆颜色会更加乌黑圆润,同时富含铁份。我上次没有放,今天试着放了两根铁钉,感觉颜色确实是比上次煮的要深不少。看来任何一个国家的老传统都一定是有它存在的道理的。 2)根据个人的口味和喜好,黑豆煮好后可以加2勺蜂蜜,再用小火略煮几分钟,这样黑豆会更光亮些,多了蜂蜜的香甜,豆子的口感也会更丰富。 3)喜欢吃非常熟软的豆子的话,煮的时候还可以加适量小苏打,那样会煮的更烂些。 4)煮好的黑豆也可以继续”二次加工“,用来做别的菜。比如雪菜炒黑豆就很好吃,也很利于保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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