【酒渍蔓越莓乳酪吐司】——玩转你家的面包机！

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双十一参加苏宁的零元购活动得了一台东菱XBM-1139S面包机，激动的不得了。货到了以后就开始盘算着，将来做面包啊、蒸馒头花卷、包饺子揉面啥的都省了大事儿了！心动不如行动，那就赶快操练起来吧~~ 为了先跟面包机熟悉起来，彼此互相了解，我决定先严格的按照面包机自带的方子制作我的第一个吐司，虽然在此之前就各种听说自带方子都不太靠谱。结果一试，果然不靠谱。忙活仨小时，姐从面包机里取出了一个硬的跟石头蛋一样的吐司。不过这倒完全没有影响我的心情，因为咱就是奔着失败去的啊哈哈~~ 况且一来整个房间都充斥着让人心情愉悦的面包的香味，二来，也是最重要的，这个石头蛋也让我和面包机瞬间熟络了起来。好啦，下面咱们就动真格儿的吧！来做一个【酒渍蔓越莓乳酪吐司】。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

酵母 3g

、

奶油奶酪 70g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 1个

、

酒渍蔓越莓干或葡萄干适量

、

奶粉 25g

、

牛奶 150ml

、

细砂糖 35g

、

盐 3g

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡蛋、奶油奶酪、黄油、盐、细砂糖分别倒入面包机中。盐和糖要倒在不同的角落中，彼此避开。
步骤2/8 点击查看大图
分别倒入150ml牛奶、300g高筋面粉和25g奶粉，高筋粉要把牛奶盖住。在面粉上开窝，倒入3g酵母。酵母不能和水直接接触。
步骤3/8 点击查看大图
启动一个揉面程序。揉面完成后，再启动一次揉面程序。直至将面揉到能够抻出一层坚韧的薄膜为止。在第二次揉面后，发酵一小时。
步骤4/8 点击查看大图
将饧发好的面团取出，擀成后面皮。涂上炼乳后，将朗姆酒渍蔓越莓干或葡萄干均匀的洒在面皮上。
步骤5/8 点击查看大图
按照上图箭头的示意将面皮像叠被子一样叠起来后，将接口朝下，再放入面包机中饧发一小时。
步骤6/8 点击查看大图
此时面团会发酵为原来的两倍大小。启动烘烤程序。
步骤7/8 点击查看大图
烘烤结束后，带隔热手套将面包桶取出。轻微晃动面包桶，就能将烤好的吐司脱模取出。
最后一步点击查看大图
吐司取出后，放室温冷却到温热时，放入保鲜袋或纸袋中保存。这样，面包皮就不会特硬了。待彻底冷却后再切片。

小贴士

——————————小珊妮儿快问快答———————— 1.问：揉出膜很重要吗？答：当然！在制作面食的时候，揉面是最基础的，也是能够决定成品好吃与否的关键条件之一。如果不能揉出膜，面包就会硬的像石头蛋一样。但是每个面包机的揉面时间都各有不同，我这个大约40分钟就能够揉出“手套膜”的面团，有的时间可能会更长或者更短。时间不是死的，大家灵活掌握哦！如果两次揉面程序后还没有出膜，建议用手工揉，多摔多打，直至出膜为止哈哈~ 2.问：温热的时候要放袋里保存啊？答：是的亲爱的~ 任谁家的面包敞口放着不变干变硬啊！ 3.问：为啥要放奶油奶酪啊？不放可以不啊？答：我放呢，是因为我喜欢！想让吐司吃起来也有乳酪的香味，要不我这款怎么叫蔓越莓“乳酪”吐司啊~~ 另外奶油奶酪也可以帮助面团饧发的更好哈哈。但是手头没有的，或者吃不惯的可以不放啦~ 完全没问题！ 4.问：家里没有朗姆酒，泡不了各种干儿的咋办？你这用酒泡了，能吃出来酒味儿不？答：没有的就不泡呗~ 泡了的就更好吃呗~ 温度一高酒味就挥发了，吃不出来哦亲！ 5.问：干啥涂炼乳？各种干儿能直接扔面包机里揉不？非这么叠啊？答：涂炼乳，是为了把各种干儿啥的沾的牢啊，口感更好啊！不稀罕炼乳的，可以将各种干儿在第二次揉面的时候扔到面包桶里一起揉没有问题。如果跟面一起揉了，就不用非得这么叠，可以分成几个等分的小面团码在面包桶里哦！

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发布于 2013-11-30

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