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烤箱版叫花鸡 | 鲜嫩入味

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叫花鸡是一道江南名菜,最古老的做法,是直接用黄泥把整只鸡裹起来,扔进柴堆里烧熟。 不过,现在可没人用这么原始粗暴的做法,之前我去南京探店时,吃过的叫花鸡,做法更精细。 三黄鸡腌渍入味之后,把香料填入肚子里,先用荷叶包起来,再包上锡纸防止汤汁外溢,最后裹上一层黄泥外壳,送入烤箱。 敲开外壳,层层剥开锡纸和荷叶,鸡肉嫩而不柴、咸鲜入味,回味悠长!
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发布于 2020-10-09

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